專業(yè)介紹

通過熱銷店的專業(yè)人士學(xué)習(xí)6種實(shí)技（洋果子、面包制作、巧克力、和果子、雕刻造型點(diǎn)心、咖啡），二年級(jí)啊開始細(xì)分為2個(gè)專業(yè)，可以更加專業(yè)地學(xué)習(xí)。這種課程設(shè)置也是我們教學(xué)的的特點(diǎn)。在學(xué)期間目標(biāo)獲得“西點(diǎn)制作衛(wèi)生師”國(guó)家資格。建校13年以來，我校該項(xiàng)資格考試的合格率高達(dá)98.7(839名報(bào)考，828名合格)，名列全國(guó)前茅。

學(xué)西餐，選Belle Epoque」。學(xué)習(xí)法式、意式料理課程，目標(biāo)成為活躍于酒店、餐廳的高級(jí)大廚。從第2年開始，2門專業(yè)進(jìn)行分班，加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)性學(xué)習(xí)。另外，我校在北海北海道地區(qū)開設(shè)了首家「熟食店」。熟食指的是色拉或熟肉等西式菜肴，學(xué)生可掌握未來發(fā)展趨勢(shì)良好的熟食店及密封加工食品的知識(shí)和技術(shù)。

實(shí)習(xí)教學(xué)占授課時(shí)間80%，通過學(xué)習(xí)飲料制作(咖啡、紅茶、日本茶、雞尾酒)、烹飪、西點(diǎn)制作、面包制作的基礎(chǔ)技能，1年內(nèi)掌握工作實(shí)戰(zhàn)能力。通過校內(nèi)咖啡、面包銷售及畢業(yè)作品制作，掌握實(shí)踐能力及新菜品設(shè)計(jì)能力，花低學(xué)費(fèi)、短時(shí)間，學(xué)會(huì)運(yùn)用于“食”之現(xiàn)場(chǎng)的綜合能力。

1年606課時(shí)為實(shí)習(xí)時(shí)間，學(xué)習(xí)100種以上食譜、掌握西點(diǎn)制作基礎(chǔ)技能、獲得國(guó)家西點(diǎn)制作衛(wèi)生師資格，成為技術(shù)資格兼?zhèn)涞奈鼽c(diǎn)師。1年制學(xué)費(fèi)較低、夜間授課，可在工作之余以低價(jià)格、短時(shí)間掌握西點(diǎn)制作技能。

主要就職公司

【西點(diǎn)師學(xué)?西點(diǎn)師夜間專業(yè)】KINOTOYA、MORIMOTO、PATISSIER eS KOYAMA、Chocolatier Masale、Patisserie FIGLIA、benbeya、帝國(guó)酒店、札幌公園酒店 等。

【烹飪師學(xué)】Le Musee、La Tortue、Trattoria Terzina、柿安、諾富特札幌酒店、札幌日航酒店、札幌格蘭大酒店、札幌王子酒店、札幌公園酒店 等。

【咖啡學(xué)】德光咖啡、丸美咖啡、猿田咖啡、BOUL MICH、DONGURI、MORIMOTO、LeTAO、Honda甜品店、札幌美居酒店、Fruitscake Factory 等。

取得資格

西點(diǎn)制作衛(wèi)生師(國(guó)家資格)、烹飪師(國(guó)家資格)、服務(wù)檢定、服務(wù)接待檢定、專業(yè)烹飪師技術(shù)考查、食品協(xié)調(diào)等。

■【產(chǎn)學(xué)協(xié)作教育】北海道合作

與美食王國(guó)北海道的各個(gè)行業(yè)?地區(qū)?生產(chǎn)商合作的優(yōu)雅專業(yè)學(xué)院獨(dú)特學(xué)習(xí)方法。

■【特色實(shí)習(xí)】校內(nèi)開店

校內(nèi)開設(shè)Patisserie（蛋糕店）、餐廳、咖啡廳。從進(jìn)貨到銷售，每一個(gè)步驟都由學(xué)生自己完成，培養(yǎng)其工作實(shí)踐能力。。